在高铁上吃泡面是允许的，但需要注意以下几点：

1. 尽量避免在车厢内食用味道较大或较为刺激性的食物，以免对其他乘客造成困扰或影响车厢内的空气质量。如果实在需要食用泡面，可以选择味道较小的泡面，并尽量减少味道扩散。

2. 在食用泡面时，请注意不要将汤汁洒出，以免弄脏或弄湿座位或车厢地面。可以自备垃圾袋，将泡面的残渣和包装垃圾及时清理并放入垃圾袋中。

3. 高铁上通常会提供餐饮服务的，可以选择购买高铁上的饭菜或其他食品来满足需求。如果担心在车上饥饿，可以提前准备一些适合携带和食用的小零食或简单的饭菜，以便在需要时食用。

总之，在高铁上吃泡面是可以的，但需要注意文明乘车和保持车厢环境的整洁和舒适。尽量尊重其他乘客的权益，遵守高铁乘车规定。